「サムラップ・サムラップ・タイ」のシェフ、プリン・ポンサック氏は、タイ北部の農家の家庭で育ちました。タイ料理の伝統に魅了され、バンコク随一の高級ホテル、マンダリン・オリエンタル・バンコクでタイ料理の非公式大使を務めていたウィチット・ムクラのもとで、料理人としてのキャリアをスタートさせました。その後、オーストラリアの高名なシェフに引き抜かれ、ロンドンとバンコクのナームでその感性を磨いていきました。

シェフのプリン氏は、食活動家でもあるパートナーのミントさんとともに、タイ国内の様々な地方を訪れて、その土地に根付く郷土料理から多くの食文化を学びました。そして、2017年にタイ固有の食材と郷土料理の価値を真髄から提唱する場所として、「サムラップ・サムラップ・タイ」をオープンしました。

シーロムにあるこの白い4階建てのリノベーションされた邸宅では、親しみのある特別なダイニング体験を提供しています。新しい発見や季節の変化からインスピレーションを得て、古くから継承されているタイの食文化が随所に感じられるオリジナルの創作料理は、隔月でニューが変わります。時代を遡る古代タイのレシピを再現し、香りを複雑に組み合わせた真の料理の数々が堪能できます。2024年版ミシュランガイドで1つ星を獲得しています。

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