縁起の良い食べ物～タイ北部編～
幸運のジャックフルーツカレー「ゲーン・カヌン」
タイ北部の人にとって、ジャックフルーツカレー「ゲーン・カヌン」は特別な意味があります。毎年、タイの旧正月（4月13日～15日）の翌日4月16日には多くの家庭で「ジャクフルーツカレー」を食べます。タイ語でジャックフルーツのことを「カヌン」と言いますが、「ヌン」が「支える」という言葉と音が同じなため、「多くの支援を得られるように」願いを込めて家族や親せきと一緒に食べます。
＜材料＞
ヤングジャクフルーツ 1/2個
チャオム（ハーブ）1束
ミヤンカムの葉 一掴み
トマト3個
乾燥唐辛子10本
エシャロット10個
ニンニク1個
ガランガル（または生姜）1個
塩小さじ2
プラーラー（発酵した魚の塩漬け）小さじ1/2
エビペースト小さじ1/2
ナンプラー 小さじ1
作り方
1.ジャックフルーツの皮をむき、さいの目に切ります。水でよく洗い、鍋に水を沸騰させ、ジャックフルーツが柔らかくなるまで約20分ゆでます。
1.ジャックフルーツの皮をむき、さいの目に切ります。水でよく洗い、鍋に水を沸騰させ、ジャックフルーツが柔らかくなるまで約20分ゆでます。
2.ジャックフルーツをゆでる間、乾燥唐辛子、エシャロット、ニンニク、ガランガル（または生姜）、塩、発酵魚、エビペーストを石臼で叩いてカレーペーストを作ります。
3.ジャックフルーツが柔らかくなったら、カレーペーストを鍋に入れます。
4.チャオム、トマト、ミヤンカムの葉を鍋に入れます。 よくかき混ぜ煮込みます。ナンプラーで味を調整します。
5.ごはんや蒸したもち米と一緒に食べます。
