夫婦円満の「ホーモック」

漁業が盛んなタイ南部の縁起の良い食べ物は、スパイシーな味わいの「ホーモック」です。カレーペーストに濃厚なココナッツクリームとガランガル（生姜）など様々なハーブを混ぜてバナナの葉で蒸したおかずです。

ホーモックを使ったタイ語のことわざに「ウーオーホーモック(Er Or Hor Mok)」というものがあります。仲がいい人同士は喧嘩せずにうんうんと賛成し妥協するという表現です。そのため新郎新婦が結婚生活において喧嘩せずに夫婦円満でいてほしいという願いを込めて結婚式では「ホーモック」が提供されることがよくあります。

ホーモックはタイ全土で食べられますが、魚やターメリックを使った辛いホーモック(ホーモックプラー)はタイ南部の名物料理です。プーケット県やパンガー県では朝食にホーモックと一緒にそうめんのような麺「カノムチーン」を食べるのが定番です。

材料：
・つまようじ12本
・バナナの葉6枚
・レッドカレーペースト大さじ3
・ココナッツミルク3/4カップ
・米粉大さじ1
・卵2個
・魚の切り身500g（サバ、マグロ、サーモン、スナッパー、タラ、シーバス、バラマンディなど）細かく切ったもの
・魚醤大さじ3
・白砂糖小さじ1
・薄くスライスしたキャベツ2カップ
・タイバジルの葉
・コブミカンの葉、細かく千切り
・細かくスライスした長い赤唐辛子

タイカレーペースト：
・乾燥した赤唐辛子8個
・新鮮な赤唐辛子2個
・細かく刻んだコブミカンの葉小さじ1
・ガランガル（またはショウガ）5cm粗く刻む
・レモングラスの茎1本みじん切り
・赤いエシャロット3個粗みじん
・にんにく4片、粗みじん
・エビペースト小さじ2
・コリアンダーシード小さじ1/4
・クミンシード小さじ1/4

ココナッツクリームのトッピング：
・ココナッツクリーム1/2カップ
・米粉大さじ1
・塩小さじ1/2