中国広東省・潮州の伝統的なレシピで作られる大豆100%の「メーレック・ポータラーム」の黒豆腐が有名です。豆腐をスパイスと一緒に何日も煮ることで色が黒くなり、あらゆる料理の基本食材として使われます。

タイに住む華僑の人々が伝えたという黒豆腐は、醤油、八角などの香辛料などと一緒に、豆腐を数日間煮たこの地域に伝わる郷土料理。町の市場で1個20バーツから売られていて、その場で食べることもできます。すき焼きに入っている焼豆腐のようなマイルドな風味で、そのままでも食べやすいのですが、地元の人は炒め物や煮物の具としても使っています。素朴でローカルな味わいは、ラーチャブリーを訪れたなら外せない一品です。

基本情報